Sauce hollandaise au citron

Name: Sauce hollandaise au citron
Prep time: 10 min
Cook time: PTnullM
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 60 g Beurre demi-gras, max. 40% MG; 0.5 pièce(s) Citron non traité; 4 pièce(s) Jaune d'œuf; 2 CS Lait écrémé, 0.3% MG; 1 pincée(s) Sel iodé; 1 pincée(s) Poivre

Valeur SmartPoints par portion

Durée totale

10 m

Temps de prép.

10 m

Part(s)

Ingrédients

Beurre demi-gras, max. 40% MG

60 g

Citron

½ pièce(s), non traité

Jaune d'œuf

4 pièce(s)

Lait écrémé, 0.3% MG

2 CS

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Faire fondre le beurre. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron de sorte à obtenir 2 cc de jus de citron. Battre les jaunes d’œufs et le lait au bain-marie bouillant au moyen d’un fouet de cuisine jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporer le beurre petit à petit en continuant à battre la préparation.
Saler et poivrer. Affiner avec le jus et le zeste de citron. Servir.
Astuce: Bien que l’on puisse utiliser un fouet classique, privilégier le fouet électrique.

Sauce hollandaise au citron

Ingrédients

Instructions

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