Sauce hollandaise au citron
3
Points®
Temps total: 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Beurre demi-gras, max. 40% MG
60 g
Citron
½ pièce(s), non traité
Jaune d'œuf
4 pièce(s)
Lait écrémé, 0.3% MG
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Faire fondre le beurre. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron de sorte à obtenir 2 cc de jus de citron. Battre les jaunes d’œufs et le lait au bain-marie bouillant au moyen d’un fouet de cuisine jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporer le beurre petit à petit en continuant à battre la préparation.
2
Saler et poivrer. Affiner avec le jus et le zeste de citron. Servir.
3
Astuce: Bien que l’on puisse utiliser un fouet classique, privilégier le fouet électrique.
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