1

Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Tapoter le rôti avec du papier absorbant pour la sécher. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen. Y saisir le rôti entre 3 et 4 minutes de chaque côté. Déglacer avec les tomates et le bouillon. Ajouter le chili. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux avec le couvercle pendant env. 90 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

2

Laver le chou rouge et le chou blanc, les couper en quatre. Retirer le trognon et couper les choux en fines tranches. Saler les choux. Bien mélanger et laisser reposer env. 15 minutes. Essuyer l’excédent de liquide avec du papier absorbant. Laver la pomme, la couper en quatre, l’épépiner, la râper et la mélanger au chou. Ajouter 1 CS de vinaigre, saler et poivrer.

3

Peler l’oignon, le couper en rondelles. Le mélanger à 1 CS de vinaigre et laisser reposer env. 10 minutes. Couper les concombres en tranches et en biais. Laver la salade, l’essorer et la couper en morceaux prêts à consommer. Pour la vinaigrette, mélanger le reste d’huile et de vinaigre avec du sel et du poivre. Mélanger le tout à la salade.

4

Retirer le rôti de la casserole. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande puis la remettre dans la casserole. Saler et poivrer. Faire griller les petits pains, les trancher partiellement et les garnir de porc effiloché, de coleslaw, de concombres et d’oignons. Servir avec la salade d’endives et le reste de coleslaw.