1

Travailler la farine, 1 cc de sel, l'eau et l'huile en une pâte bien lisse. La laisser reposer env. 30 minutes. Eplucher les pommes de terre, les couper en petits dés et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Ajouter les petits pois env. 10 minutes avant la fin de cuisson.

2

Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre et des petits pois. Ecraser les pommes de terre et les petits pois grossièrement en purée. Assaisonner avec le curcuma, le cumin, le garam masala, le sel et le poivre de Cayenne. Laisser refroidir env. 10 minutes.

3

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Séparer la pâte en quatre portions. Abaisser chaque portion de pâte dans du papier de cuisson de sorte à obtenir un rond (Ø env. 15 cm). Couper en deux chaque portion. Affiner la purée avec la menthe. Répartir la purée sur la moitié des demi-portions. Recouvrir avec l'autre moitié des demi-portions et bien fixer.

4

Disposer les samosas sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Les faire cuire au milieu du four env. 20 minutes. Pour le dip, mélanger le yogourt, la coriandre, et le jus de citron vert. Saler et poivrer. Servir les samosas avec le dip.