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Saltimbocca vom Schwein

Saltimbocca de porc

10
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4

Ingrédients

Porc, escalope (noix), crue

800 g, (8 pièces de 100 g)

Sauge

8 feuille(s)

Jambon cru (sans graisse au bord)

8 tranche(s)

Pommes de terre

800 g, fermes

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), gros

Brocoli

1000 g

Huile de tournesol

1 CS

Bouillon de légumes, préparé

200 ml, (1 cc de poudre)

Fromage frais nature, max. 5% MG absolue

3 CS

Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)

1 cc

Instructions

  1. Sécher les escalopes de porc avec du papier absorbant et les aplatir, le cas échéant. Laver la sauge et la secouer pour la sécher. Garnir les escalopes de porc de sauge et de jambon. Rouler et enfoncer un cure-dent pour maintenir le tout. Peler les pommes de terre, les couper en quartiers et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Laver le brocoli et le séparer en rosettes. Cuire le brocoli 10 à 12 minutes dans l’eau salée.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire dorer les saltimboccas 7 à 8 minutes en retournant régulièrement. Saler, poivrer et retirer. Déglacer le jus de cuisson avec du bouillon. Mélanger le fromage frais et la fécule. Incorporer au bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer la sauce. Ajouter les saltimboccas à la sauce et réchauffer le tout. Égoutter les pommes de terre et le brocoli et servir.

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