1

Plonger les œufs dans une casserole d’eau. Porter à ébullition et cuire 8 min à petits frémissements. Laisser tiédir dans l’eau. Délayer la moutarde avec l’huile, le jus de citron puis le babeurre. Saler et poivrer. Réserver.

2

Peler puis rincer les pommes de terre. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire, verser de l’eau salée à hauteur. Couvrir et cuire 8 min au four à micro-ondes (900 W). Laisser reposer 4 min puis égoutter. Couper les pommes de terre en rondelles dans un saladier, arroser de sauce au babeurre. Peler et émincer l’oignon, rincer les pois chiches, couper les filets de hareng en petits rectangles. Réunir le tout dans le saladier, poivrer et mélanger. >>> Filmer le saladier ou transvaser la préparation dans une boîte hermétique et garder au frais jusqu’à 3 ou 4 jours. Les œufs durs non pelés peuvent se conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

3

Peu avant le service, peler les œufs et les couper en 2. Garnir un saladier de feuilles de roquette, déposer la salade au hareng fumé. Ajouter les demi-œufs sur le dessus ou les présenter dans un plat creux.