1

Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler l’orange à vif, la couper en quartiers et récupérer le jus. Laver et séparer l’endive en feuilles. Disposer les feuilles d’endives dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Arroser de la moitié du jus d'orange. Saler et poivrer. Cuire les feuilles d’endive à mi-hauteur du four pendant 20 à 25 minutes.

2

Pour la vinaigrette, mélanger le reste de jus d'orange avec le vinaigre, le sel et le poivre. Laver le rampon et l’essorer. Mélanger l’endive rôtie avec le rampon, les quartiers d’orange et la vinaigrette. Saler et poivrer. Servir.