1

Peler les oignons et les couper en fines rondelles. Dénoyauter les dates et les couper en petits morceaux. Mélanger oignons et dattes avec 1 CS de jus de citron. Griller légèrement les amandes dans une poêle sans matière grasse.

2

Chauffer l’huile de colza dans une poêle, couper le pain en petits dés, les rôtir à la poêle et assaisonner avec les graines de cumin.

3

Mélanger les épinards avec le mélange d’oignons et de dattes.

4

Mélanger le reste du jus de citron, les flocons de piment, le sel et le poivre avec l’huile d’olive.

5

Verser l’assaisonnement sur la salade, mélanger à nouveau, dresser les croûtons par-dessus et servir sans attendre.