Salade d’edamame au fenouil et à l’orange

Instructions

1. Bien laver les edamame, l’aneth, le fenouil et le mesclun. Essorer le tout. Écosser les edamame. Les faire cuire env. 3 à 4 minutes dans l’eau salée et les rincer sous l’eau froide
2. Peler une orange en retirant toute la peau blanche et la couper en quartier. Couper l’autre orange en deux et la presser. Pour la vinaigrette, mélanger le jus d’orange, l’aneth finement haché et le tahini. Saler et poivrer.
3. Couper le fenouil en deux dans le sens de la longueur. Réserver la partie verte du fenouil. Découper le trognon et râper le reste en fines tranches. Les mélanger à la main avec un peu de sel dans un saladier. Les mélanger avec les edamame, le mesclun et le sésame.
4. Mélanger la salade avec la vinaigrette. Enfin, incorporer les quartiers d’orange et le vert du fenouil. Servir la salade.