Salade de riz sauvage à la mangue

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Peler et couper en quartiers la mangue. Laver le pak choï, les oignons de printemps et les tomates. Couper le pak choï en lanières, les oignons de printemps en rondelles et les tomates en deux. Peler et râper le gingembre.
2. Faire chauffer une poêle à feu vif et y faire sauter les quartiers de mangue 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer les quartiers de mangue de la poêle. Faire chauffer l'huile de colza dans une poêle et y faire sauter les lanières de pak choï 5 à 7 minutes.
3. Pour la sauce, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert, l'eau et le gingembre. Couper les quartiers de mangue en dés. Mélanger le riz, les dés de mangue, les lanières de pak choï, les tomates, les oignons de printemps et la sauce. Saler et poivrer. Servir.