Salade de riz au saumon épicé

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet, égoutter et laisser refroidir
2. Dans un petit bol, mélanger le paprika, le poivre de Cayenne et le cumin. Disposer les filets de saumon dans un plat à gratin, arroser-les d’huile et parsemer du mélange d’épices. Faire rôtir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit et commence à s’émietter.
3. Laisser tiédir les filets saumon et metter-les au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de les émietter en morceaux. Dans un saladier, mélanger le concombre avec la moitié du jus de citron puis assaisonner. Laisser reposer pendant 10 minutes et égoutter.
4. Dans un bol, mélanger le reste du jus de citron, le zeste et le yogourt.
5. Incorporer le riz et le saumon au saladier de concombre et mélanger délicatement.Transférer la salade dans un grand plat et servir avec la sauce au yogourt.