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Reissalat mit Baumnuss-Ricotta-Pesto

Salade de riz au pesto

8
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2

Ingrédients

Riz long grain, sec

70 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Petits pois

100 g, (surgelés)

Tomates séchées, sans huile

4 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, chaud (1/4 cc de poudre)

Basilic, frais

2 tige(s)

Poivron

1 pièce(s), petit, rouge

Poivron

1 pièce(s), petit, jaune

Concombre

½ pièce(s), grand

Noix

2 CS, haché

Ricotta

2 CS

Flocons de piment

1 pincée(s)

Vinaigre balsamique

1 cc, foncé

Instructions

  1. Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Ajouter les petits pois env. 5 minutes avant la fin de la cuisson. Réserver le riz au petits pois. Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Laver, essorer et effeuiller le basilic. Laver les poivrons et le concombre. Epépiner les poivrons. Couper en petits dés les poivrons et le concombre.
  2. Pour le pesto, réduire les tomates séchées avec le bouillon, les noix hachées, le basilic, la ricotta, les flocons de piment et le vinaigre balsamique en purée. Saler et poivrer. Mélanger le riz, les poivrons, le concombre et le pesto. Saler et poivrer. Servir.

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