Salade de rigatoni
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Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Huile d'olive
1 cc
Concentré de tomate
1 cc
Tomates en purée (passata)
100 g, (en conserve)
Bouillon de légumes, préparé
50 ml, vegan (1/4 cc de poudre)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Basilic, frais
1 CS, haché, haché
Pâtes, sèches
60 g, rigatoni
Tomates cerise
50 g
Carottes
1 pièce(s), moyen
Roquette
1 poignée(s)
Instructions
1
Peler et couper en petits dés l'oignon. Pour la sauce, faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l'oignon env. 2 minutes. Ajouter le concentré de tomates. Faire brièvement sauter le tout. Déglacer avec la purée de tomates et le bouillon. Laisser mijoter env. 5 minutes. Saler et poivrer. Affiner avec le basilic. Réduire le tout en purée. Laisser refroidir la sauce env. 10 minutes.
2
Faire cuire les rigatoni dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laver et couper en deux les tomates cerise. Peler et râper la carotte. Laver et essorer la roquette. Jeter l'eau de cuisson des rigatoni. Les rincer à l'eau froide. Mélanger les rigatoni, la carotte, les tomates cerise, la roquette et la sauce. Saler et poivrer. Servir.
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