1

Préchauffer le four à 220 °C (gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Presser l’ail. Couper le tofu en dés. Le mélanger avec l’ail, le piment en flocons, la coriandre, la sauce soja et 1 cc d’huile de sésame.

2

Couper en deux le poivron et l’épépiner. Le disposer avec la peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four jusqu’à ce que des cloques noires apparaissent sur la peau. Retirer la plaque du four. Recouvrir le poivron avec un torchon.

3

Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Couper les tomates en quartiers. Couper l’oignon de printemps en fines rondelles. Placer le quinoa et le jus de citron vert dans un bol. Mélanger. Retirer la peau du poivron. Couper la chair en petits dés et les incorporer à la salade.

4

Faire dorer les dés de tofu de chaque côté à la poêle et les incorporer à la salade. Relever avec le reste d’huile de sésame. Saler et poivrer. Parsemer de persil.