1

Laver les feuilles de salade et les essorer. Découper les pois mange-tout en biais et les fraises en quatre. Découper l’avocat en petits dés. Mixer les feuilles de basilic avec 50 g de fraises et ajouter le vinaigre balsamique, le jus de citron et 1 cc d’huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment.

2

Mélanger la salade avec les pois mangetout, les fraises découpées en quatre, les framboises et les dés d’avocat. Arroser de sauce.

3

Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Nettoyer le filet de poitrine de poulet, essuyer pour sécher, découper en lanières et faire cuire avec l’huile restante. Dresser avec les pignons de pin sur la salade et servir.