Salade de pommes de terre à la méditerranéenne
3
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pommes de terre
700 g, fermes
Sel
1 pincée(s)
Tomates séchées, sans huile
4 pièce(s)
Eau
100 ml, chaude
Brocoli
300 g
Lard à rôtir/bacon
1 tranche(s), grand
Poivron en lanières, en saumure
165 g, poids égoutté
Basilic, frais
3 tige(s)
Romarin
1 tige(s)
Olives vertes, en saumure
5 pièce(s), vertes
Bouillon de légumes, préparé
125 ml, (1/2 cc de poudre)
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique
2 CS, clair
Poivre
1 pincée(s)
Câpres
2 cc
Instructions
1
Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans de l’eau salée env. 20 minutes. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre. Les peler et les couper en rondelles. Faire blanchir les tomates séchées env. 10 minutes dans de l’eau chaude. Les égoutter et les couper en dés. Laver et séparer en bouquets les brocolis. Les faire cuire env. 8 minutes dans de l’eau salée. Jeter l’eau de cuisson des brocolis.
2
Faire chauffer une poêle et y faire sauter sans matière grasse le bacon 2 à 3 minutes de chaque côté. Le retirer de la poêle et le couper en morceaux. Egoutter les poivrons doux. Laver, essorer et effeuiller le basilic et le romarin. Couper les olives en rondelles.
3
Pour la sauce, réduire les fines herbes, le bouillon, l’huile et le vinaigre en purée. Saler et poivrer. Mélanger les pommes de terre, les tomates séchées, les poivrons doux, les brocolis, les câpres, les olives et la sauce. Saler et poivrer. Garnir la salade de pommes de terre de bacon et servir.
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