Salade de patates douces et de poires avec roquette

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante). Laver les patates douces, les éplucher, puis les couper en dés d’env. 2 cm. Laver le thym, l'égoutter et détacher les feuilles de la tige.
2. Dans le saladier, mélanger les patates douces, le thym et 1 cc d'huile, saler et poivrer généreusement, puis les disposer sur la plaque de cuisson. Cuire les patates douces au four pendant env. 20 à 25 min. Ne pas nettoyer le saladier.
3. Pendant ce temps, laver la poire, la couper en quarts, en retirer le trognon et la couper en dés d'env. 1 cm. Laver les tomates et les couper en deux. Dans la poêle, faire chauffer 1 cc d'huile d'olive à feu moyen et cuire le tout pendant env. 4 min.
4. Entretemps, laver et essorer la roquette. Laver la menthe, l'effeuiller et hacher grossièrement les feuilles.
5. Sortir les patates douces du four et les mettre dans le saladier avec la poire et les tomates. Mélanger le tout avec la menthe, 1 cc d'huile d'olive, 1 cs de miel et 1 cs de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
6. Y ajouter la roquette et mélanger. Dresser la salade de patates douces, de poires et la roquette sur des assiettes, garnir de Grana Padano et servir.