1

Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver le concombre et le couper en dés. Laver la roquette et l’essorer. Égoutter les câpres. Pour la vinaigrette, presser la gousse d’ail. La mélanger avec 2 cc d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les herbes italiennes. Saler et poivrer.

2

Tapoter le filet de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour le sécher. Le couper en dés. Saler, poivrer et relever avec du paprika. Enfoncer les dés sur 4 pics à brochette. Sécher la mozzarella avec du papier absorbant et la couper en dés. Couper la baguette en morceaux. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire la baguette env. 5 minutes de tous les côtés. Retirer du feu.

3

Faire chauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson et y faire cuire les brochettes de poulet env. 10 minutes de tous les côtés. Mélanger les légumes, le pain, la mozzarella et la vinaigrette. Parsemer de basilic. Servir la salade de pain à l’italienne avec les brochettes de poulet.