1

Saler et poivrer le roastbeef. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer du feu.

2

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Râper le zeste de citron vert. Couper le citron vert en deux et le presser. Peler le gingembre et le hacher finement. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Laver le concombre. Peler la carotte et couper les deux en fines tranches. Laver les tomates et les couper en deux.

3

Couper la viande en fines lanières. Pour la vinaigrette, mélanger le nuoc-mâm, la sauce soja, le zeste et le jus du citron vert, le gingembre et le chili. Mélanger la vinaigrette, les nouilles, le roastbeef et les légumes. Servir la salade parsemée de coriandre et de menthe.