Salade de nouilles de riz et tofu au sésame

Instructions

1. Couper le tofu en dés et les placer avec la sauce soja dans un sachet congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 10 minutes.
2. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Laver le chou chinois, retirer le fond et le trognon. Couper le chou en tranches. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Laver et égoutter les germes de soja.
3. Égoutter les dés de tofu. Récupérer la marinade. Faire chauffer une poêle à feu vif. Y faire cuire les dés de tofu env. 5 minutes sans matière grasse en les retournant régulièrement. Arroser de marinade, puis de 1 cc de sirop d’agave. Laisser caraméliser brièvement, puis parsemer de sésame.
4. Préparer les nouilles de riz selon les indications de l’emballage puis les égoutter. Pour la vinaigrette, laver les piments, les épépiner, les couper en petits dés puis les incorporer ainsi que le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le reste de sirop d’agave. Saler et poivrer.
5. Mélanger les nouilles de riz, les dés de poivron, les lanières de chou chinois, la coriandre, les pousses de haricots mungo, les rondelles d’oignon de printemps et la vinaigrette. Servir la salade de nouilles de riz garnie de tofu au sésame