Salade de mesclun avec vinaigrette aux framboises et filet de bœuf

Instructions

1. Éponger le filet de bœuf et l'assaisonner de sel, de poivre et de paprika en poudre. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu vif et y faire griller le filet pendant environ 10 minutes de tous les côtés. Retirer le filet de la poêle et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
2. Mélanger 50 g de framboises avec le reste de l'huile, le vinaigre, le miel et le thym et assaisonner avec du sel.
3. Laver la salade, l'essorer, la disposer sur 2 assiettes et la parsemer du reste des framboises. Griller la baguette et la couper en tranches. Couper le filet en tranches, les disposer sur la salade et arroser de vinaigrette aux framboises.