Photo de Salade de couscous à la grenade prise par WW

Salade de couscous à la grenade

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4

Ingrédients

Tomates séchées, sans huile

8 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, vegan (1/4 cc de poudre)

Couscous, sec

200 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Aubergine

1 pièce(s), moyen

Courgette

1 pièce(s), moyen

Concombre

½ pièce(s), moyen

Tomates, fraîches

2 pièce(s)

Oignons de printemps

½ botte(s)

Noisettes

15 g

Huile d'olive

2 cc

Paprika, en poudre

½ cc, fumé

Cumin

1 cc

Ras-el-hanout

2 cc

Persil, frais

¼ botte(s)

Citron

1 pièce(s), non traité

Grenade

½ pièce(s)

Sirop

1 CS, Grenade

Instructions

  1. Faire tremper env. 10 minutes les tomates séchées dans le bouillon. Les égoutter et les couper en petits dés. Faire cuire le couscous dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver l’aubergine et la courgette et les couper en petits dés. Laver le concombre et les tomates, puis les couper en morceaux. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles.
  2. Hacher les noisettes et les faire griller dans une poêle sans matière grasse à feu moyen 2 à 3 minutes. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire revenir les dés d’aubergine et de courgette env. 5 minutes. Saler et poivrer, relever avec du paprika. Ajouter les légumes avec le jus de cuisson au couscous. Incorporer les autres légumes. Ajouter le cumin et le Ras el-Hanout au couscous. Saler et poivrer.
  3. Laver le persil et le secouer pour le sécher. Râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron. Couper la grenade en deux et retirer les graines. Relever le couscous avec du jus de citron, le zeste et le sirop de grenade. Parsemer de persil, de noisettes et de graines de grenade. Servir la salade de couscous à la grenade.