Salade de couscous à la coriandre et au bœuf

Instructions

1. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Hacher grossièrement la moitié. Faire cuire le couscous dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver les tomates et les couper en quartiers. Peler le concombre et les couper en dés. Couper la grenade en deux et retirer les pépins.
2. Pour la vinaigrette, presser le citron. Mélanger le jus de citron avec le miel et 1 cc d’huile. Saler et poivrer. Mélanger le couscous, la coriandre hachée, les tomates, les pépins de grenade et le concombre avec la vinaigrette. Tapoter les steaks de bœuf avec du papier absorbant pour les sécher. Couper en lanières et poivrer.
3. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif et y saisir le bœuf 2 à 3 minutes de tous les côtés. Saler. Répartir la salade de couscous à la coriandre dans les assiettes. Disposer les lanières de bœuf par-dessus et servir garni de coriandre.