1

Eponger le filet de bœuf et le couper en lanières. Chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu vif, y faire cuire le filet de bœuf de tous les côtés pendant 4-5 minutes, saler, poivrer, retirer et réserver au chaud. Pour la vinaigrette, mélanger le reste de l'huile, le vinaigre, le miel, le curry, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre.

2

Hacher les noix de cajou et les faire griller sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Eplucher les carottes et les râper grossièrement. Rincer les pois chiches et les égoutter. Laver les épinards et les essorer. Mélanger les carottes, les pois chiches, la coriandre et le persil et les disposer sur les épinards. Répartir les lamelles de steak et les noix de cajou par-dessus et servir arrosé de vinaigrette.