Salade d’asperges et de fraises au poulet

Instructions

1. Peler les asperges et retirer les extrémités ligneuses. Couper les asperges en morceaux de biais. Laver, essuyer et couper en quatre les fraises. Laver et essorer la salade. Rincer, essuyer et couper en lanières le filet de poulet. Pour la sauce, mélanger 1 cc d’huile, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le sirop d’agave, le sel et le poivre. Faire griller les pignons de pin sans matière grasse dans une poêle à feu moyen 2 à 3 minutes.
2. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les lanières de poulet env. 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer les lanières de poulet de la poêle. Faire sauter les asperges dans le fond de cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Mélanger la salade, les asperges et les lanières de poulet. Garnir la préparation de fraises et l’arroser de sauce. Garnir le tout de pignons de pin et servir.