Salade concombre-mangue et brochettes de crevettes

Instructions

1. Rincer les crevettes et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Râper 1 pointe de couteau de zeste de citron vert puis presser le citron vert. Mélanger les crevettes avec la moitié du piment, 2 CS de jus de citron vert, la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mariner env. 10 minutes au réfrigérateur.
2. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, puis en grosses tranches. Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en dés. Laver, égoutter et hacher grossièrement la menthe. Mélanger le concombre, la mangue, la menthe, le reste de piment, le reste de jus et de zeste de citron vert. Saler et poivrer.
3. Enfoncer les crevettes sur 8 pics à brochette et les badigeonner d’huile. Faire griller les brochettes en les exposant 7 à 10 minutes à une chaleur directe en les retournant. Répartir le fromage de chèvre frais en petits tas sur la salade de concombre et de mangue. Parsemer de sésame et servir avec les brochettes de crevettes.