1

Envelopper une tête d’ail avec la peau dans du papier aluminium, fermer et faire griller sur une grille exposée à la chaleur indirecte env. 30 minutes. Tapoter les rumstecks avec du papier absorbant pour les sécher. Laver, égoutter et hacher le romarin.

2

Détacher les gousses d’ail. En presser la moitié et la mélanger avec l’huile, le romarin, 1/2 cc de chili en poudre, du sel et du poivre. Placer les steaks avec l’huile à l’ail dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env. 10 minutes. Pour le dip, presser le reste d’ail. Le mélanger avec la sauce salade, le yogourt, le jus de citron et le reste de chili en poudre. Saler et poivrer.

3

Faire griller les rumstecks sur une grille exposée à la chaleur directe pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Laisser reposer env. 5 minutes et servir avec le dip à l’ail.