Rôti de porc et pommes de terre grenailles caramélisées

Instructions

1. Sécher le rôti de porc avec du papier absorbant. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen ou vif. Y faire revenir le rôti de porc env. 5 minutes en le retournant régulièrement. Déglacer avec de l’eau. Cuire avec le couvercle pendant env. 40 minutes à feu doux.
2. Peler l’oignon et les carottes. Couper l’oignon en tranches et les carottes en bâtonnets. Laver le chou pointu et le couper en quartiers, retirer le trognon et couper en tranches. Ajouter l’oignon et les carottes à la viande et cuire le tout env. 10 minutes. Ajouter ensuite le chou et poursuivre la cuisson env. 20 minutes supplémentaires.
3. Laver les pommes de terre et les précuire avec la peau env. 12 minutes dans l’eau salée. Égoutter et peler. Faire fondre le sucre dans une poêle à feu doux. Ajouter le beurre. Y cuire les pommes de terre 5 à 8 minutes de tous côtés. Saler et poivrer.
4. Retirer le rôti de porc du feu. Le couper en tranches. Mélanger le cerfeuil et les légumes. Saler et poivrer. Servir accompagnés des pommes de terre caramélisées.