Photo de Rôti de légumes aux noix avec sauce au vin rouge prise par WW

Rôti de légumes aux noix avec sauce au vin rouge

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PersonalPoints™ par portion
Durée totale
1 h 35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
1 h 15 m
Part(s)
4
Ce rôti se passe de viande.

Ingrédients

Huile de colza

3 cc

Noix de cajou

150 g

Poivron

1 pièce(s), rouge

Poivron

1 pièce(s), jaune

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Courgette

2 pièce(s), moyen

Champignons de Paris, frais

150 g

Ail

3 gousse(s)

Thym

1 tige(s)

Persil

2 tige(s)

Canneberges séchées

50 g, ou des airelles rouges

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Oignon

1 pièce(s), petit, rouge

Margarine végétale, demi-grasse (max. 40% de MG)

15 g

Farine mi-blanche

1 CS

Vin rouge, fort, 13% vol.

150 ml

Bouillon de légumes, préparé

200 ml, (1 cc de poudre)

Gelée

1 cc, raisinets

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante : 180° C). Badigeonner un moule à charnière (env. 20 cm) avec 1 cc d'huile, tapisser le fond avec du papier sulfurisé. Faire griller les noix de cajou sans matière grasse dans une poêle. Concasser finement les noix et les mettre de côté.
  2. Laver les poivrons, les badigeonner d'1 cc d'huile, les saler et les poivrer, puis les faire cuire sur une plaque de cuisson au four à température moyenne pendant 30 à 40 minutes environ. Laisser refroidir, retirer la peau, épépiner et tamponner avec du papier absorbant. Couper les poivrons en longues lanières et en garnir le moule à tarte.
  3. Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Laver les courgettes et les couper en dés. Essuyer les champignons et les couper en petits morceaux. Presser l'ail. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et y faire cuire les légumes pendant environ 20 minutes.
  4. Laver le thym et le persil, les secouer pour les sécher et les couper en petits morceaux. Retirer la poêle du feu et incorporer les noix de cajou, les herbes et les airelles aux légumes. Saler et poivrer, verser dans le moule et presser. Faire cuire au milieu du four pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de démouler. Couper le rôti de légumes en tranches épaisses.
  5. Pour la sauce, éplucher l'oignon rouge, le couper en deux et en fines tranches. Faire fondre la margarine dans une casserole et y faire cuire l'oignon à couvert pendant environ 15 minutes en remuant souvent. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  6. Retirer le couvercle et faire cuire pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine et faire cuire en remuant pendant environ 2 minutes. Retirer du feu et ajouter peu à peu le vin rouge et le bouillon. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe. Incorporer la gelée de groseilles. Servir le rôti de légumes aux noix avec la sauce.