Rôti de dinde à la provençale

Instructions

1. Pour la marinade, râper 2 pointes de zeste de citron et presser le citron. Laver, essorer et hacher le thym, le romarin et la sauge. Presser l'ail. Mélanger l'ail, le jus de citron, le zeste de citron, l'origan, le thym, le romarin, la sauge, le sel et le poivre.
2. Rincer et essuyer le filet de dinde. Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen/vif et y saisir la viande 10 à 12 minutes de tous côtés. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C).
3. Laver les tomates. Disposer le filet de dinde dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm) et le badigeonner de marinade. Répartir les tomates autour du filet. Saupoudrer les tomates d'estragon. Verser le miel et mouiller avec le bouillon. Faire cuire le rôti recouvert de papier aluminium env. 40 minutes au milieu du four.
4. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Ôter le papier aluminium et faire cuire le rôti env. 20 minutes supplémentaires à découvert. Retirer le rôti du plat à gratin. Saler et poivrer les tomates. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Servir le rôti avec les tomates et les pommes de terre.