1

Laver, couper en deux et dénoyauter les prunes. Couper la moitié des prunes en dés et l’autre moitié en quartiers. Peler et hacher le gingembre. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C). Rincer, essuyer et inciser le filet de poitrine de dinde. Saler et poivrer. Mélanger les dés de prunes, le gingembre, la moutarde, le sel et le poivre. Farcir le filet de poitrine de dinde avec la préparation et le fermer au moyen de cure-dents.

2

Faire chauffer l’huile dans un faitout et y saisir le filet de dinde env. 6 minutes. Mouiller avec 150 ml de bouillon. Faire cuire le filet de poitrine de dinde au milieu du four env. 50 minutes. Peler et couper en lanières les échalotes. Peler les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée env. 20 minutes. Faire cuire les haricots dans de l’eau salée avec la sarriette.

3

Sortir le faitout du four et retirer le rôti. Saisir les échalotes et les quartiers de prunes dans le fond de cuisson 2 à 3 minutes. Affiner avec le miel et laisser caraméliser. Déglacer avec le reste du bouillon. Laisser réduire env. 5 minutes. Saler et poivrer. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre et des haricots. Mélanger les pommes de terre et les haricots. Servir le rôti avec la sauce et les haricots et les pommes de terre.