1

Préchauffer le four à 200°C (gaz : niveau 3, air chaud : 180°C). Pour la farce, presser l'ail. Laver les épinards et les essorer. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'ail pendant environ 1 minute. Ajouter les épinards et les laisser retomber. Mouiller avec le jus de citron et 50 ml d'eau et laisser mijoter en remuant pendant environ 5 minutes. Réduire les épinards en purée avec la feta et assaisonner avec du sel et du poivre.

2

Pour la pâte, pétrir la farine avec le fromage frais, l'œuf, le reste d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant environ 30 minutes.

3

Abaisser la pâte en rectangle sur le tapis de cuisson en utilisant les marques sur le côté et couper la pâte en 15 rectangles (3 x 15 cm). Déposer la farce aux épinards sur les rectangles et les enrouler en partant du côté court. Déposer les rouleaux d'épinards sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de lait et les faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 15 minutes. Bon appétit !