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Mediterrane Kalbsröllchen mit Parmaschinken

Roulades de veau à la méditerranéenne

3
Points®
Durée totale
55 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4

Ingrédients

Tomates séchées, sans huile

4 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, chaud (2 pincées de poudre)

Basilic, frais

3 tige(s)

Câpres

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Veau, noix/escalope, crue

480 g, (4 escalopes de 120 g)

Jambon de Parme

4 tranche(s)

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Instructions

  1. Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Laver et essorer le basilic. Jeter l'eau de cuisson des tomates séchées en veillant à en récupérer 3 CS. Réduire les tomates séchées, le liquide de cuisson réservé, le basilic, les câpres, le sel et le poivre en purée. Essuyer les escalopes et les aplatir.
  2. Badigeonner les escalopes de crème et les garnir de jambon de Parme. Saupoudrer de parmesan. Enrouler les escalopes et les fixer au moyen de broches. Faire griller les roulades 35 à 40 minutes de tous côtés sur le gril. Servir.

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