Roulades de veau à la méditerranéenne
3
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Tomates séchées, sans huile
4 pièce(s)
Bouillon de légumes, préparé
50 ml, chaud (2 pincées de poudre)
Basilic, frais
3 tige(s)
Câpres
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Veau, noix/escalope, crue
480 g, (4 escalopes de 120 g)
Jambon de Parme
4 tranche(s)
Parmesan/Grana Padano
2 CS, râpé
Instructions
1
Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Laver et essorer le basilic. Jeter l'eau de cuisson des tomates séchées en veillant à en récupérer 3 CS. Réduire les tomates séchées, le liquide de cuisson réservé, le basilic, les câpres, le sel et le poivre en purée. Essuyer les escalopes et les aplatir.
2
Badigeonner les escalopes de crème et les garnir de jambon de Parme. Saupoudrer de parmesan. Enrouler les escalopes et les fixer au moyen de broches. Faire griller les roulades 35 à 40 minutes de tous côtés sur le gril. Servir.
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