Roulades de chou au hachis de volaille

Instructions

1. Laver le chou blanc et le faire blanchir 6 à 8 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laisser refroidir le chou un petit moment, puis séparer 16 feuilles. Couper le reste du chou en quartiers. Retirer le trognon et couper le chou en tranches.
2. Pour la sauce, peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver les raisins et les couper en deux. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire glacer les oignons 3 à 4 minutes. Déglacer avec les tomates et 600 ml de bouillon. Ajouter les raisins. Saler et poivrer. Relever avec le vinaigre et le sucre. Porter la sauce à ébullition à feu doux, puis laisser mijoter env. 10 minutes.
3. Pétrir la viande hachée avec l’œuf, la panure, l’origan, 1 cc de sel et 1/4 cc de poivre. Superposer les feuilles de chou deux par deux. Former 8 longues boulettes de viande. En déposer une au centre de chaque paire de feuilles. Rouler, rabattre les bords et les fixer avec de la ficelle de cuisine.
4. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les roulades 5 à 8 minutes de tous les côtés. Ajouter les roulades de chou dans la sauce. Cuire à feu doux env. 45 minutes à couvert.
5. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Faire revenir les tranches de chou dans une casserole à feu doux pendant env. 5 minutes. Déglacer avec le reste de bouillon. Ajouter le cumin et laisser braiser env. 15 minutes à couvert. Saler et poivrer le chou. Parsemer de persil et servir avec les roulades.