Roses à la pistache et à la framboise

Instructions

1. Émietter la levure et la délayer avec le sirop d’érable dans 300 ml de drink d’amande. Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de levure et de drink d’amande. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 30 minutes
2. Ajouter 100 g de margarine et le zeste de citron, puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter le drink d’amandes restant jusqu’à ce que la pâte se décolle du bord du saladier. Laisser reposer env. 30 minutes à couvert.
3. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Verser la pâte sur un morceau de papier cuisson (40 x 32 cm). Tartiner de 30 g de margarine. Laver les framboises et les sécher en les tapotant. Mélanger avec la fécule et le sucre. Répartir sur la pâte. Saupoudrer de 20 g de pistaches.
4. Rouler la pâte en partant du côté le plus long. Couper le rouleau en 24 tranches. Disposer les tranches côte à côte sur une plaque graissée (env. 40 x 32 cm). Badigeonner du reste de margarine et parsemer du reste de pistache. Cuire 35 à 40 minutes au milieu du four. Retirer du four et laisser refroidir env. 20 minutes. Servir les roses à la pistache et à la framboise.