1

Mélanger le jaune d’oeuf, la margarine et le sucre glace. Ajouter 75 g de noix de coco râpée, la farine, la fécule et le jus de citron. Laisser la pâte à couvert env. 1 heure au réfrigérateur.

2

Préchauffer le four à 180°C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C). Prélever 50 petits tas de pâte au moyen d’une cuillère à café et former des boules avec les mains légèrement humides. Les rouler dans le reste de la noix de coco râpée et les répartir sur deux plaques chemisées d’une feuille de cuisson Weight Watchers.

3

Faire cuire les biscuits au milieu du four 15 minutes env. et les laisser refroidir. Les Rochers à la noix de coco peuvent être conservés 2 à 3 semaines dans un récipient fermé hermétiquement.