Rochers à la crème d’ananas et à la noix de coco

Instructions

1. Battre le blanc en neige avec du sel. Tamiser le sucre glace par-dessus et battre le tout. Verser la préparation de meringue dans une poche à douille et former 20 petits cercles (Ø 2-3 cm) sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Préchauffer le four à 80 °C, four à air chaud
2. Laisser sécher les deux plaques de meringue en même temps pendant 2,5 heures au four. Entrouvrir la porte du four et laisser refroidir les meringues dans le four éteint pendant env. 30 minutes
3. Couper l’ananas en petits dés. Mélanger le fromage frais et le lait pour former une crème. Tartiner les meringues d’un peu de crème. Garnir la moitié des meringues avec les dés d’ananas. Recouvrir de l’autre moitié des meringues et badigeonner le tout du reste de crème, de tous les côtés.
4. Retourner les boules dans la noix de coco râpée. Disposer les rochers à la crème d’ananas et à la noix de coco dans de petits moules en papier et servir.