Risotto aux crevettes

Instructions

1. Mettre le fond de volaille dans l’eau et porter à ébullition. Couper les crevettes en trois et les conserver au frais.
2. Verser l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir le riz 2 min en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit nacré. Mouiller avec une première louche de bouillon, remuer et laisser le riz l’absorber avant d’ajouter une nouvelle louche. Procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit presque cuit (environ 16 min).
3. Verser le lait de coco. Ajouter les morceaux de crevette et laisser cuire 2 min. Juste avant de servir, ajouter le jus du citron vert et son zeste. Saler et poivrer.