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Pilzrisotto mit Spinat und Parmesan

Risotto aux champignons, aux épinards et au parmesan

11
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4

Ingrédients

Champignons, séchés

10 g

Bouillon de légumes, préparé

1000 ml, (4 1/2 cc de poudre)

Oignon

1 pièce(s), petit, rouge

Huile d'olive

2 cc

Ail

2 gousse(s)

Riz pour risotto, sec

300 g

Mélange de champignons, frais

500 g

Épinards

150 g, jeunes épinards

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Instructions

  1. Ramollir les bolets séchés env. 5 minutes dans le bouillon. Peler et couper en dés l’oignon. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y étuver l’oignon env. 2 minutes. Y presser l’ail. Ajouter le riz et étuver le tout env. 2 minutes. Déglacer avec le bouillon contenant les bolets de sorte à presque recouvrir le riz. Laisser mijoter à feu doux/moyen 25 à 30 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon.
  2. Essuyer et couper en morceaux les shiitakes. Laver et essorer les épinards. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et y étuver les shiitakes env. 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les shiitakes et les épinards au risotto. Affiner avec le parmesan. Saler et poivrer. Servir.

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