Risotto à la noix de coco et sa sauce à la mangue

Instructions

1. Faire griller la noix de coco râpée sans matière grasse dans une casserole à feu moyen 2 à 3 minutes. Ajouter le riz. Déglacer avec le lait de noix de coco et le lait, de sorte que le riz en soit tout juste recouvert. Faire cuire le riz à feu doux env. 20 minutes en ajoutant régulièrement le reste du lait en remuant.
2. Peler et dénoyauter la mangue. La réduire en purée. Râper 1/2 cc de zeste de citron vert et presser le citron vert. Affiner la sauce avec le zeste de citron vert et 1 cc de jus de citron vert.
3. Affiner le risotto avec le sucre. Servir le risotto avec la sauce.