Ratatouille à l’agneau
2
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Courgette
1 pièce(s), moyen
Aubergine
1 pièce(s), moyen
Poivron
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s), grand
Ail
1 gousse(s)
Huile de colza
2 cc
Agneau, carré, cru (partie comestible)
400 g
Concentré de tomate
1 CS
Vin rouge, léger, 11,5% vol.
90 ml
Tomates concassées, pelées (conserve)
400 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Poivre de Cayenne
½ cc
Sucre blanc
1 cc
Herbes italiennes
1 CS
Instructions
1
Laver la courgette et l’aubergine, puis les couper en gros morceaux. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en morceaux. Ajouter les légumes dans le bol. Hacher 3 s / vitesse 4. Verser dans un autre contenant.
2
Peler l’oignon, le couper en deux et l’ajouter avec l’ail dans le bol. Hacher 3 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir 2 min / 120 °C / vitesse 1. Tapoter la viande d’agneau avec du papier absorbant pour la sécher. L’ajouter avec le concentré de tomates. Faire revenir 5 min / 120 °C / sens inverse / vitesse mijotage.
3
Ajouter le vin et les tomates. Saler, poivrer et ajouter le poivre de Cayenne. Cuire 20 min / 100 °C / sens inverse / vitesse mijotage. Ajouter les légumes et le sucre. Cuire le tout 15 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1. Relever la ratatouille avec les herbes. Saler et poivrer. Servir.
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