Ramen aux patates douces et champignons

Instructions

1. Peler les échalotes et les couper en rondelles. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Peler les patates douces et les couper en gros dés. Laver le chou palmier, l’essorer et le couper en tranches. Peler et râper le gingembre.
2. Faire chauffer l’huile de colza dans une grande poêle à feu moyen. Y faire cuire les échalotes env. 5 minutes et retirer du feu. Faire chauffer l’huile de sésame dans le jus de cuisson. Y faire cuire les champignons env. 5 minutes et retirer du feu. Déglacer le jus de cuisson avec le bouillon. Incorporer le vinaigre, la sauce soja et le gochujang. Ajouter les patates douces et cuire env. 15 minutes à feu doux ou moyen.
3. Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Les faire tremper dans l’eau froide, les écaler et les couper en deux. Faire cuire les Ramen dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Les égoutter. Ajouter le chou et les ramen aux patates douces. Cuire le tout env. 3 minutes. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Répartir les ramen et les légumes dans 4 bols. Garnir de moitiés d’œuf, d’échalotes, de coriandre et de sésame. Servir.