Ramen au miso et cabillaud

Instructions

1. Peler et couper le gingembre et l’ail en tranches. Laver la citronnelle et la couper en deux dans le sens de la longueur. Peler les oignons et les couper en tranches. Pour le bouillon, mélanger le fond, l’eau et la pâte miso. Porter à ébullition avec l’ail, le gingembre, la citronnelle et les oignons dans une casserole. Laisser mijoter avec le couvercle et à feu moyen pendant env. 10 minutes.
2. Laver le brocoli et le couper en rosettes. Rincer le filet de cabillaud, le sécher avec du papier absorbant et le couper en morceaux. Passer le bouillon au tamis et le récupérer. Saler, poivrer, ajouter le chili en poudre et porter à nouveau à ébullition. Ajouter le brocoli et le cabillaud au bouillon. Laisser gonfler à feu doux avec le couvercle pendant env. 5 minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser gonfler env. 10 minutes supplémentaires.
3. Faire cuire les nouilles dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Les égoutter. Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mollets. Les faire tremper dans l’eau froide, les peler et les couper en deux. Laver et égoutter le mélange de pousses. Répartir les nouilles dans 2 bols. Recouvrir de bouillon, de brocoli et de cabillaud. Disposer les œufs par-dessus et parsemer de pousses. Servir les ramen au miso.