1

Peler les pommes de terre, laver les courgettes, râper les deux, les placer dans un torchon et presser l'excès de liquide. Mélanger les pommes de terre râpées avec le sel, le poivre et les herbes. Laver et couper en tranches les tomates. Éponger la mozzarella et la couper en tranches. Laver le basilic, le secouer pour le sécher et prélever les feuilles.

2

Chauffer 2 cc d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Former 4 galettes du mélange de pommes de terre et de courgettes dans la poêle, les aplatir légèrement et les faire dorer pendant 4-5 minutes. Retourner les pommes de terre rissolées, ajouter le reste de l'huile dans la poêle, placer les tomates et la mozzarella sur les pommes de terre rissolées et faire dorer pendant environ 3 minutes supplémentaires. Poivrer les rösti, parsemer de basilic, arroser de vinaigre et servir immédiatement.