1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Pour la pâte, pétrir la farine avec 1 œuf, 80 g de beurre et 1/2 cc de sel. Beurrer un moule à quiche (Ø 26 cm) avec le reste de beurre. Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et former un cercle. Le déposer dans le moule à quiche en relevant les bords sur env. 2 cm de haut. Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette. Précuire env. 10 minutes au milieu du four.

2

Éplucher les oignons et les couper en tranches. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper l’asperge en morceaux. Laver le poireau et le couper en fines rondelles. Laver les tomates et les couper en deux. Laver, égoutter et hacher grossièrement le basilic. Rincer le filet de saumon, le sécher avec du papier absorbant et le couper en dés.

3

Pour la garniture, mixer les œufs restants, le lait, la demi-crème acidulée, le basilic. Saler et poivrer. Répartir les légumes sur la pâte. Verser la garniture par-dessus et répartir les dés de saumon sur le dessus. Cuire la quiche au saumon et aux légumes 50 à 55 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 20 minutes. Servir.