Quiche aux oignons rouges caramélisés

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Peler les oignons, en couper un en fines lamelles, hacher l’autre. Couper les tomates cerises en deux. Dérouler la pâte, la déposer avec son film de cuisson dans un moule de 26 cm. La piquer, la garnir de billes de cuisson et cuire 12 min à blanc.
2. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillerée à café d’huile et le miel dans une sauteuse antiadhésive, y faire caraméliser les lamelles d’oignon 1 min 30 de chaque côté, à feu vif puis moyen . Saler et poivrer. Réserver à plat dans une assiette. Ajouter l’huile restante dans la sauteuse, y faire revenir l’oignon haché 1 min à feu doux.
3. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, le jaune, 3 cuillerées à soupe de parmesan et l’entremets au soja. Incorporer l’oignon haché et le basilic. Saler (légèrement) et poivrer. Verser la préparation sur le fond de tarte précuit. Répartir délicatement les lamelles d’oignon caramélisées et placer 1/2 tomate cerise au centre (ne pas les enfoncer). Enfourner 18 min. Saupoudrer le reste de parmesan. Faire colorer 2 min sous le gril du four. Déguster chaud, tiède ou froid.