1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver et séparer en bouquets le romanesco. Le faire cuire dans de l‘eau salée env. 10 minutes. Couper le saumon fumé en lanières.

2

Mélanger la farine, la poudre à lever, le séré et l‘huile. Incorporer petit à petit l‘eau. Travailler le tout en une pâte bien lisse. Abaisser la pâte dans du film alimentaire. La disposer dans un moule à quiche (Ø 26 cm) en veillant à former un bord d‘env. 2 cm de hauteur.

3

Emulsionner les oeufs, le lait et la demi-crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Jeter l‘eau de cuisson du romanesco. Répartir le romanesco et le saumon fumé sur la pâte. Verser la préparation aux oeufs sur le tout. Saler et poivrer.

4

Faire cuire la quiche 30 à 35 minutes au milieu du four. Transporter la quiche dans une boîte de conservation. La réchauffer au micro-ondes à 800 watts 2 à 3 minutes. Servir.