Quenelles végétariennes et choucroute
8
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Persil
2 tige(s)
Choucroute, sans sucres ajoutés
500 g
Lait écrémé, 0.3% MG
80 ml
Oeuf de poule
2 pièce(s), moyen
Petit pain complet
2 pièce(s)
Pumpernickel
1 tranche(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile de colza
1 cc
Jambon en dés, maigre
50 g
Bouillon de légumes, préparé
50 ml, (1/4 cc de poudre)
Demi-crème, 25% MG
1 CS
Instructions
1
Peler et couper en lanières l’oignon. Laver, essorer et hacher le persil. Égoutter la choucroute. Émulsionner le lait et les œufs. Couper le pain complet et le pumpernickel en dés. Les ramollir env. 10 minutes dans l’émulsion. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Travailler le tout en une pâte. Former 6 quenelles avec la pâte, en veillant à avoir les mains humides.
2
Faire cuire les quenelles dans de l’eau bouillante env. 20 minutes. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon env. 2 minutes. Ajouter les dés de jambon et faire revenir le tout env. 2 minutes. Ajouter la choucroute et étuver brièvement le tout. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter à couvert env. 10 minutes.
3
Retirer les quenelles de l’eau au moyen d’une louche. Affiner la choucroute avec la demi-crème. Saler et poivrer. Servir les quenelles avec la choucroute.
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