1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Dérouler la pâte à quiche. La découper en 12 parts et former des cercles. Recouvrir de pâte 12 moules d’une plaque à muffins. Relever les bords sur 2 cm et précuire env. 10 minutes au milieu du four.

2

Frotter les champignons pour les sécher et les couper en petits dés. Laver l’oignon de printemps et le couper en rondelles. Le verser dans 3 moules avec les champignons. Peler la carotte et la couper en petits morceaux. Laver le persil, le secouer pour l’égoutter et le hacher grossièrement. Le placer avec les carottes dans 3 moules. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en lanières. Les verser dans 3 moules avec les flocons de piment. Laver, essorer et hacher grossièrement les épinards. Laver et couper les tomates en deux. Les placer avec les épinards dans les 3 moules restants.

3

Pour la pâte liquide, battre les œufs, le lait et la muscade. Saler et poivrer. Verser le mélange dans les moules à muffins. Parsemer de fromage et cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Servir les mini-quiches chaudes ou froides.