Quatuor de mini-quiches

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Dérouler la pâte à quiche. La découper en 12 parts et former des cercles. Recouvrir de pâte 12 moules d’une plaque à muffins. Relever les bords sur 2 cm et précuire env. 10 minutes au milieu du four.
2. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en petits dés. Laver l’oignon de printemps et le couper en rondelles. Le verser dans 3 moules avec les champignons. Peler la carotte et la couper en petits morceaux. Laver le persil, le secouer pour l’égoutter et le hacher grossièrement. Le placer avec les carottes dans 3 moules. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en lanières. Les verser dans 3 moules avec les flocons de piment. Laver, essorer et hacher grossièrement les épinards. Laver et couper les tomates en deux. Les placer avec les épinards dans les 3 moules restants.
3. Pour la pâte liquide, battre les œufs, le lait et la muscade. Saler et poivrer. Verser le mélange dans les moules à muffins. Parsemer de fromage et cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Servir les mini-quiches chaudes ou froides.