1

Extraire la pulpe de la vanille et en faire bouillir un quart avec les fruits rouges et 1 CS de sucre. Laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir un peu.

2

Mélanger le lait, la fécule de maïs, le reste de sucre et l’œuf dans une casserole. Incorporer le reste de pulpe de vanille. Sans cesser de remuer, porter à ébullition à feu moyen. Laisser refroidir la crème env. 2 heures au réfrigérateur. Piler les biscuits à la cuillère et les répartir dans quatre verres. Verser par-dessus la crème de vanille, puis la compote de fruits rouges, en formant des étages.