Pâtes à la truffe, chou de Bruxelles et bacon

Instructions

1. Ajouter le pecorino dans le bol. Hacher 6 s / vitesse 8. Verser dans un autre contenant. Peler les échalotes, les couper en deux et les ajouter avec l’ail dans le bol. Hacher 4 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 2 min / 120 °C / vitesse 1.
2. Verser les choux de Bruxelles, le bouillon et le vin dans le bol et réchauffer 4 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1. Ajouter les pâtes, 1 cc de sel et la moitié du pecorino. Remplacer le gobelet doseur par le couvercle anti-projections sur le bol. Cuire 10 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.
3. Faire chauffer une poêle à feu vif. Y faire cuire le bacon env. 3 minutes de chaque côté. Retirer le bacon, l’égoutter et le couper en morceaux. Saler et poivrer les pâtes. Disposer dans les assiettes et arroser d’huile de truffe. Parsemer de bacon et du reste de pecorino. Servir les pâtes à la truffe.